ちょっと、順番が違いますが

行ってきました、食品衛生講習会。
食品関係の営業をする時には「必ず受講」しなければなりません。
とは言っても、300円（テキスト代）を払って、午後2時30分から午後4時まで受講するだけ。
でも、食品関係未経験のホロホロ店長としては、大変勉強になりました。
本当は、開業する直前に受講して、受講したその日に営業許可証を発行してもらうようなのですが、時間の都合もあり、先に受講してきました。
まぁ、びっくり。
内容は「食中毒」についての基本的な説明と、予防対策について。
わずか、90分の受講時間でしたがあっという間でした。
一番驚いたのは、実は、食中毒自体はまれに発生していると言うこと。
平成23年に沖縄県内で発生した食中毒は、31件、患者数は457名、うち死亡者2名との事でした。
（本日配付された、食中毒読本　一般社団法人　沖縄県食品衛生協会より）
新聞に載らなくても、これだけ発生していて、死亡に至る事例もある。
しかも、自宅での発生率が高いという事実。
ちなみに、死亡に至った食中毒の原因菌は、両方ともサルモネラ族菌だそうです。
うーん、怖い・・・。
みなさん、お家だからと行って油断せずに、きちんと手を洗って、食材には充分火を通し（サルモネラ族菌は加熱に弱いそうです）、作りたてを美味しく頂き、残ったら素早く冷蔵庫に。そして早めに食べましょう。
予防するためには
１．清潔な調理室で
２．衛生的な調理器具を用い
３．新鮮な材料を使って
４．健康な食品扱い者により
調理すること！
だそうです。
聞いているだけでは、「あたりまえ」たいそー、な気がしますが、当たり前なことをきちんと継続して行うことが大切です。うんうん。
事業開始は、まだ先の事ですが、肝に銘じておきたいと思います。