目覚めよ～ 『ぬか床』

ホロホロ店長の『ぬか床』は、かれこれ4歳になりま～す。

通常は、毎日、混ぜ混ぜしながら、お好みでお野菜を漬けていくのでしょうが・・・(-_-;)
ホロホロ店長（別名：ナマケモノ）は、時々、混ぜるのを忘れてしまう。
特に、最近は、我が家のぬか漬け需要が減ってしまったこともあり、
『ぬか床ちゃん』は、冷蔵庫で休眠中になっていた。。。　(-“-) 申し訳ない
永眠にならずに良かった～　
次の写真は、ホロホロ店長 「ぬか漬けセット」である

（左から）
➀ぬかみそ（ぬか漬けの素）
②ダシこぶ
③唐辛子
④塩（ぬちまーす や 浜比嘉塩を使用）
今回は、美味しい人参が冷蔵庫にあったので、それを漬けることにした！
特に、美らキャロットは美味い

現在、沖縄の気温は、23℃～27℃くらいでぬか漬けには最適な温度　(^^)/
なのだが・・・
毎日、混ぜ混ぜ出来る保証がないため、ホロホロ店長は冷蔵庫にて保存
ま～ぁ、店の冷蔵庫は、超優秀で２～3℃と乳酸菌が増殖するには、少々低すぎる。
よって、つかるまでに3日ほどかかってしまう。　(-_-;)　低温熟成発酵って奴ですよ
まぁ～常温で放置して、過発酵の「ぬか床爆弾」になるよりは、『超熟』の方が良いですよね
3日後が楽しみです。。。
つづく　～～～