気になる～「発酵風味料」とは？

こんにちは、全粒粉のトリコのホロホロ店長で～す。
当店では、全粒粉にこだわった商品を製造販売しています。
昨日は、『全粒粉仕立てのビスケット』をご紹介いたしましたが・・・
1つ気になる事が？？？
皆さんは『発酵風味料』ってご存知でしょうか？

最近、「発酵風味料」や「発酵調味料」とう名前を目にします。
気になったので、調べて見ることにしました。
≪発酵風味料≫
調べて見たのですがネット上には、明確な情報が得られませんでした。
ただ、天然成分から作り出された2つの発酵風味料を見つけたのでお知らせしますね！
➀ラクトザック
・お砂糖を乳酸菌とパン酵母により発酵させ、加熱処理した風味液です。
・乳酸菌と酵母の生産する成分により、高い防カビ効果を発揮します。
・パンの粉臭を低減するとともに、良い香りや味を付与します。
・食品添加物には該当しません
（https://www.nitten.co.jp/product/pdf/lacto-zuck-ver.6.4.pdf）
②ポルテＴＺ－１０
チーズは熟成中にたんぱく質がアミノ酸に、脂肪が脂肪酸に分解され、独特の味、香りが熟成されます。ポルテＴＺ－１０は熟成チーズの製法を研究して作り上げた発酵風味料です。
（https://ajibana.jp/closeup/2014/05/081912.html）
そして、調べていて気になる記事が・・・(-_-;)
ドライフルーツの商品等で、保存料の「ソルビン酸」や「ナイシン（乳酸菌が作りだす抗生物質）」などが、発酵風味料又は発酵調味料と記載されていたケースもあるようです。
（巧妙な「保存料」の罠　「発酵風味料」と表記されることも　/https://www.news-postseven.com/archives/20190805_1424373.html/2）
「発酵風味料」と「発酵調味料」についてご存知の方は、教えてくださ～い (^^)/
また、何か分かりましたらお知らせしま～す。
本日もブログをご覧いただきありがとうございます。
全粒粉のトリコのホロホロ店長でしたぁ～
つづく～～～～