全粒粉は、ヘルシーな食材なの？（低GI食品）

こんにちは、全粒粉のトリコのホロホロ店長で～す。
当店では、全粒粉にこだわった商品を製造販売しています。
全粒粉は、ヘルシーな食材？

ヘルシーな理由その１：
全粒粉は、「低GI食品」なので食後高血糖や糖尿病の予防につながると期待されている。
【GI値の基準】※食後血糖値の上昇度を示す指標のことです。
低GI値　・・・　55以下　（全粒粉100％のパン GI値は50 ）
中GI値　・・・　56～69
高GI値　・・・　70以上　（小麦粉の食パン GI値は91 ）
低GI食品とは？　
全粒粉のように、食後の血糖値が緩やかに上昇する食品のことです。
食後高血糖や糖尿病の予防に繋がる理由とは？
まず、体のメカニズムとインスリンの仕組みから見てみよう。
➀「糖質」を摂取する。
➁「糖質」は、口や胃で消化され、小腸からブドウ糖として血液中に取り込まれる。
③血糖値が上昇すると、膵臓からインスリンが分泌される。
インスリンの働きにより、脳や心臓、筋肉にブドウ糖が届けられ、エネルギーとして消費される。

しかし、暴飲暴食により、急激に血糖値が上昇すると・・・

インスリンの分泌が追い付かなくなり、
食後の血糖値の高い状態が続くことになります。
このように血糖値の高い状態が続くこと、糖尿病の発症リスクが高まります。

（イラスト：大和市HPより）
ヘルシーな理由その２：
全粒粉は、食後血糖値が緩やかに上昇することから、ダイエット効果が期待されている。
実は、インスリンの役割には、血液中に増えすぎた糖質（ブドウ糖）を ”脂肪細胞に変え”体内に蓄える働きがあります。　
しかし、全粒粉の場合、血糖値が緩やかに上昇するため「脂肪細胞」が作られず ⇒　太りにくいと食材と言うことになります。
しかし少し注意が必要です
一般的に売れている物で全粒粉パン、ライ麦パンと書かれていても
表示を見ると、小麦粉、全粒粉　又は　小麦粉、ライ麦粉というように
小麦粉の含有量が多く、一般的に20％程しか入っていない物が多いのです。
なので、これらを食べて太りにくいとはいえません。
もちろん含有量が多ければ多いほど食べにくくなります。
（参考：パン屋さんの全粒粉とライ麦パンの違いって？/ ここをクリック）
本日もブログをご覧いただきありがとうございます。
全粒粉のトリコのホロホロ店長でしたぁ～
つづく～～～～