最近の「ベーグル」は、完全手ごねで作っていま～す❣

こんにちは、全粒粉のトリコのホロホロ店長で～す。
当店では、全粒粉にこだわった商品を製造販売しています。
実は、専門家の指導を受けた際に、教えて頂いたのですが・・・(^^;)
当店のベーグル生地は、硬すぎて機械を酷使しすぎているとのこと。
このままオーバーワークさせ続けると、短命になってしまう可能性 ・・・ (-_-;)
そこで、ホロホロ店長は、考えた
チ～ン!!　
黄金の左手を使って手ごねするしかな～い
美味しくな～れ　美味しくな～れと
約20分、心を込めてこねた。。。
そして、1次発酵を終えた生地が　
これだぁ～

イイ感じ～～
形成　⇒　2次発酵

そして、ボイラーで蒸す～

今日のベーグルは、イイですねぇ～
　「ふんわり＆モッチリ」がUpしていま～す。
　ベーグルの品質向上とともに、
　ホロホロ店長の腕もムキムキに成長していくかも。。。( ﾟДﾟ)
本日もブログをご覧いただきありがとうございます。
全粒粉のトリコのホロホロ店長でしたぁ～
つづく～～～～