スーパーフードとして話題の『ホワイトマルベリー』 第2段

こんにちは、全粒粉のトリコのホロホロ店長で～す。
当店では、全粒粉にこだわった商品を製造販売しています。
前回は、『ホワイトマルベリー』について紹介しきれなかったので・・・
『ホワイトマルベリー』　第2段なのであります
さて、ホワイトマルベリーとは、白い桑の実のことです。
桑の「葉」は、健康茶として有名ですが
何と！　桑の実にも嬉しい効果があるらしい～～
【特長】
マルベリーは木苺のような形をしており、小さな粒が集まって1個の果実を形成しています。種もなく、生でも食べられますが、傷みやすく日持ちしないのでドライフルーツにされることが多いようです。

また、ホワイトマルベリーのドライフルーツは、木の上で完熟した実を、天日干しにするタイプと、生で収穫後に機械で乾燥するタイプがあるようです。
【含まれる栄養素】
≪ホワイトマルベリー /100gあたり≫
カロリー(kcal)　321
タンパク質(g)　10.71
脂質(g)　1.79
炭水化物(g)　78.57
食物繊維(g)　14.3
カルシウム(mg)　286
鉄(mg)　12.86
カリウム(mg)　193
ナトリウム(mg)　71
ビタミンA(μg)　107
ビタミンC(mg)　278.6
（※ホワイトマルベリーはUSDA（米国農務省）のデータベース[RAW ORGANIC WHITE MULBERRIES）
特にビタミンＡ、ビタミンＣ、カルシウム、鉄分が豊富です。
・眼の健康に重要な『ビタミンA』
・コラーゲンを作る『ビタミンC』
・ヘモグロビンを構成する『鉄分』
・血糖値を下げる『DNJ(デオキシノジリマイシン)』
　※上の表にはありませんが、桑に含まれる有効成分で、
　糖の分解を阻害することで糖の吸収を抑えます。
血糖値を上げにくいというのは、糖尿病予備群の方には嬉しい食べ物ですよね～
ホワイトマルベリーを活かしたパン作りも面白いかもしれませんね！
本日もブログをご覧いただきありがとうございます。
全粒粉のトリコのホロホロ店長でしたぁ～
つづく～～～～