え、小麦って腐らないんですか？？

今日は、「食品開発・技術に関する相談」を受けるために沖縄県産業振興公社にお出かけです。
事前予約した時の担当の方にサンプルを持ってきてねと言われていたので、また、朝からせっせと作りました。
でも、今日はそれほど数が要らないので、ニーダー君の出番は無し。
ホロホロ店長が、久々に手でこねこねしました。
それを持って、沖縄県産業振興公社にＧＯ！
せっかくなので、いろんな事を聞こうと思って、調味料の写真（成分表示）など色々持って行きました。
出迎えてくださった照屋先生は、素人なホロホロ店長に、とても親切に色々と教えてくださいました。
そろそろ、自慢の一品を・・・
「あ、生ものならサンプルは別に無くても良いですよ」
なぬ！？
せ、折角作って持ってきたのに・・・
「じゃあ、半分だけ」
なんだか、先生に気を遣わせてしまいました。
「・・・・」
お味はイマイチだったような・・＿|￣|○
でも、その後色々と具体的なアドバイスを頂きました。
一つだけ不可解な・・・
1ヶ月ほど前、久々に作った豚まんが全然美味しくなかったので、小麦を新しい物に取り替えました。
そしたら、やっと元の味に近づきました。
やっぱり、小麦が古いと傷んで、美味しくなくなるんだ・・
と、言う話をすると
「小麦は粉のままだと、それほど傷みませんよ」
湿気が多いとカビが生えたりはするけど、基本的には素材なので、余り劣化はしないそうです。
そもそも、置いておくだけで傷むのであれば長期保存ができない。
なるほど、確かにその通りです。
その時美味しくなかった小麦粉は、暫く使っていなかったのですが、きちんとタッパーに入れて、冷蔵庫に入れていました。湿気はなかったはず。見た感じもカビはなかったし・・・
じゃあ、なんで、あのときは美味しくなかったの？？
もっと頑張れと言う、神様からのメッセージ？？
何はともあれ、そんな、何も知らないホロホロ店長ですが、皆さんに助けて頂いて、何とか前に進んでいます。
たぶん。